Quando parliamo di caffè, spesso ci limitiamo a quello che conosciamo: un espresso al volo, un cappuccino per iniziare la giornata o una moka condivisa in famiglia. Ma dietro a queste abitudini quotidiane, c'è una storia lunga e affascinante, che ci riporta ai caffè d'epoca, quei luoghi intrisi di cultura e di storie da raccontare. In questo articolo, vi porteremo alla scoperta di alcuni dei caffè storici più famosi e delle loro ricette tradizionali, per un viaggio che è un vero e proprio tribute alla tradizione del caffè italiana.

Iniziamo dal Caffè Florian a Venezia, aperto nel 1720 e considerato il più antico caffè d'Italia in attività. Il Florian era ed è ancora oggi un crogiuolo di artisti, intellettuali e viaggiatori che uniti dal piacere della conversazione, degustano preparazioni ancor oggi fedeli alla tradizione. Non possiamo non citare il loro caffè al cioccolato, la cui ricetta vi sveliamo: cioccolato fondente sciolto in una base di espresso, con una spruzzata di panna montata.

Proseguiamo con il Caffè Pedrocchi di Padova, noto come il 'caffè senza porte' per essere stato aperto giorno e notte fino alla fine della Prima Guerra Mondiale. Qui la storia si intreccia con la tradizione del loro famoso caffè 'Pedrocchi', una miscela di caffè, cacao, panna montata e menta che ancora oggi è possibile assaporare nel bellissimo contesto neoclassico del caffè.

Chiudiamo il nostro viaggio con il Caffè Reggio a New York, aperto nel 1927 da un immigrato italiano. È il luogo dove è stato servito il primo cappuccino in città. La loro ricetta tradizionale del cappuccino, con l'esatta forma di schiuma e il perfetto equilibrio tra espresso e latte, è un'arte che si è tramandata per anni e che custodiscono gelosamente.